[사회]콩 발효물 ‘공액리놀레산‘ 체중감소 지방간 개선 효과

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[사회]콩 발효물 '공액리놀레산' 체중감소 지방간 개선 효과

신상미 기자
등록 2016-06-02 16:33:12

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경상대학교와 동물실험... 일반 식품에 이용 가능

[일간환경연합 신상미 기자]농촌진흥청(청장 이양호)은 '공액리놀레산 함유 콩 발효물'이 체중감소와 지방간 개선에 효과가 있다는 것을 동물실험을 통해 밝히고, 산업체에 기술 이전해 실용화에 성공했다.

공액리놀레산(이하 CLA, Conjugated Linoleic Acid)은 체지방 감소에 도움을 주는 1등급 기능성 원료¹⁾로 식품의약품안전처에서 인정받은 기능성 물질이다.
현재 판매되고 있는 대부분의 CLA는 화학적인 합성방법으로 생산되고 있어 식품첨가물로 인정되지 않아 건강기능성 식품에만 한정적으로 사용하고 있지만, 이번에 개발한 콩으로 만든 CLA는 일반 식품에 이용할 수 있게 됐다.

농촌진흥청은 공액리놀레산의 전구체인 리놀레산이 콩에 다량 함유돼 있다는 점에 착안해 2011년 미생물을 활용한 발효를 통해 콩으로 공액리놀레산을 만드는 원천기술을 개발했다.

아울러 경상대학교 이동훈 교수 연구팀과 동물실험을 추진해 콩 발효물의 기능성을 검증했다.
실험은 두 가지로 진행했다. 쥐에게 ① 고지방 식이+CLA 함유 콩 발효물, ② 비만 유도 후 고지방 식이+CLA 함유 콩 발효물을 12주 동안 먹인 뒤 체중 변화를 확인했다.

실험 결과, 첫 번째 실험모델에서 약 29%의 체중감소 효과를 보였으며, 두 번째 실험모델인 비만 유도 후 고지방 식이에서는 약 21%의 체중감소 효과를 보였다.
또한 콜레스테롤은 약 24%, LDL-콜레스테롤은 약 48% 줄고, 간 조직 실험에서도 지방 세포의 크기가 대조군에 비해 작아지는 것을 확인했다.

이 같은 효과는 콩 발효물이 지방흡수와 지방합성에 관련하는 유전자 발현을 억제하고 지방대사가 잘 진행되도록 하는 유전자 발현을 촉진했기 때문이다.
본 연구 결과는 2015년에 특허 출원(10-2015-0157128)을 하고, 공액리놀레산 관련 기술 4건을 산업체 3곳에 이전했다.

기술을 이전받은 산업체에서는 발효과립, 선식 형태의 제품을 생산해 판매하고 있다.
농촌진흥청 이규성 중부작물부장은 “앞으로도 식량작물을 국민건강에 유용한 식품소재로 개발해 농산물의 부가가치를 높일 수 있는 연구를 계속해 나가겠다 라고 말했다.

한편, 최근 우리나라 다이어트 식품시장 규모가 약 3조 2,000억 원 사회경제적 처리비용이 6조 7,700억 원에 이른다.
콩 발효물을 이용해 다이어트 기능성 식품을 개발하면 콩 식품 산업에 새로운 블루오션을 창출할 뿐만 아니라 국민건강에도 이바지 할 수 있을 것으로 기대된다.